Hay restaurantes que abren y hay restaurantes que permanecen. Berria pertenece a la segunda categoría, y sus cinco años en el Paisaje de la Luz de Madrid lo demuestran con la elocuencia de los hechos: más de 7.300 referencias en carta, 1.700 de ellas servidas por copa, visitantes llegados de 30 países distintos, y una recomendación en la Guía Repsol que no hace sino confirmar lo que quienes cruzan su puerta ya saben desde el primer sorbo. Berria no es solo un restaurante. Es una declaración de intenciones sobre lo que significa beber y comer bien en Madrid.
Instalado en la Plaza de Independencia, frente a la Puerta de Alcalá y a pasos del Parque del Retiro, el espacio que Gabriela Alcorta concibió, decoró y abrió en apenas un mes y medio —con esa mezcla de temeridad y talento que caracteriza a los proyectos que duran— ha sabido construir algo infrecuente: un lugar donde el vino no eclipsa a la cocina ni la cocina opaca al vino. Ambos conviven en equilibrio raro, natural, como si siempre hubieran sido inseparables.
La bodega de Berria es, en sí misma, un argumento de visita. Más de 3.000 referencias, una centena de vinos disponibles por copa, cosechas míticas y botellas apenas accesibles en el circuito convencional. El equipo de sumilleres, dirigido por el Wine Director Mario Ayllón, ejerce con la generosidad de quien comparte lo que ama: cada recomendación es una pequeña historia, cada copa una invitación a explorar territorios vinícolas que van mucho más allá de lo previsible. En Berria beber es aprender, y aprender resulta, aquí, un placer genuino.
Pero este quinto aniversario, Berria ha decidido celebrarse también desde la cocina. A partir de este mes de marzo, el restaurante incorpora el Menú Aniversario, una propuesta fuera de carta que reúne los hits de su trayectoria con un maridaje de los vinos más vendidos en estos cinco años. Tres opciones de menú —60, 75 y 95 euros— dan entrada a platos que ya forman parte del imaginario gastronómico de sus fieles: la patata chip con anchoa y velo ibérico, las croquetas de jamón ibérico, las albóndigas en salsa de cocido madrileño o ese pepito de solomillo de ternera reformulado como katsu sando, que es tanto una travesura como una declaración de amor a Madrid. Son recetas que cuentan los cinco años de un restaurante sin necesitar palabras: basta probarlas.
El espacio, dividido en dos escenarios interioristas diseñados por la propia Alcorta, tiene la virtud de sentirse siempre bien. La barra y la cava son el corazón visible de una sala luminosa y elegante que nunca cae en la frialdad. La terraza, acondicionada para cualquier estación del año, ofrece uno de los privilegios más silenciosos de Madrid: brindar con un gran vino con la Puerta de Alcalá al fondo, en ese rincón que la UNESCO reconoció como Patrimonio de la Humanidad. Pocos restaurantes pueden presumir de semejante telón.
Y luego está la filosofía, que es la que sostiene todo lo demás. Gabriela Alcorta lo resume con la precisión de quien ha construido algo real: «Hemos creado una familia y una escuela en un lugar donde queremos que se disfrute y que la gente que llegue hasta aquí tenga un servicio personalizado, con una gastronomía basada en un producto de calidad y que se beba muy bien». Cinco años después, la frase no suena a promesa cumplida. Suena a rutina asentada, que es todavía mejor.
Madrid tiene muchos lugares donde cenar, pero pocos donde el tiempo pasa a mejor ritmo. Berria es uno de esos sitios donde uno entra buscando una copa y sale habiendo vivido algo. En su quinto aniversario, el brindis es obligado.
Berria
Plaza de Independencia, 6. Madrid
Lunes a jueves y domingo: 12:00 h – 00:00 h Viernes y sábado: 12:00 h – 01:00 h
Teléfono: 664 864 322
Web: berriawinebar.com
