Madrid tiene la capacidad de esconder lugares que, durante unas horas, consiguen hacernos olvidar dónde estamos. Norah es uno de ellos. Desde su apertura se ha consolidado como una de las incorporaciones gastronómicas más interesantes de Chamberí gracias a una propuesta que va mucho más allá de la cocina: aquí el Mediterráneo se interpreta como una forma de vivir. La luz, el diseño, la hospitalidad y una cocina que habla el lenguaje del producto convierten cada comida en un viaje pausado hacia el sur de Europa. Ahora, con la llegada del verano, el restaurante liderado gastronómicamente por Eli Shtein presenta una renovada carta que profundiza en esa identidad y confirma que la estacionalidad sigue siendo el eje de su cocina.

La nueva propuesta pone el foco en la frescura y en los sabores que mejor representan la estación. Platos como la ensalada de uva con pepino, pistacho y queso feta, el carpaccio de gamba roja con chile tatemado y aceite aromático o el tartar de pescado azul con pico de gallo mediterráneo y yogur griego reflejan una cocina limpia, precisa y sin artificios, donde el producto es siempre el protagonista. A ellos se suman bocados pensados para compartir, como la cecina con queso grissini y alioli de pimentón o las croquetas de patata y cebolla con salsa de pimiento asado, además de una cuidada selección de pastas frescas elaboradas artesanalmente, entre las que destacan el pici con pecorino y pimienta negra o los fettuccine hechos a mano con calamar, aglio e olio y tomate picante.

La experiencia continúa con una propuesta líquida diseñada por Alberto Ruffoni, que construye un auténtico recorrido por el Mediterráneo a través de referencias procedentes de España, Francia, Italia o Grecia, acompañadas por una carta de coctelería de autor firmada por Julio de la Torre, donde los sabores cítricos, las hierbas frescas y los destilados encuentran un equilibrio perfecto para los meses estivales. Todo ello cobra sentido en un espacio proyectado por Marcos Trueba, o lo que es lo mismo: Trueba Studio, donde los materiales nobles, las tonalidades naturales y una iluminación cálida consiguen que el restaurante evolucione con el paso de las horas, desde la luminosidad del almuerzo hasta una noche íntima marcada por la luz de las velas y el ambiente relajado de su barra.

Con esta evolución de su carta, Norah reafirma una filosofía que entiende la gastronomía como una experiencia completa. No se trata únicamente de comer bien, sino de detener el tiempo alrededor de una mesa, compartir, disfrutar del producto y dejar que cada detalle contribuya a crear un recuerdo. En una ciudad donde cada temporada nacen nuevos restaurantes, Norah ha encontrado una personalidad propia: la de un refugio mediterráneo donde el verano parece instalarse durante todo el año.

NORAH
Calle de Monte Esquinza, 15, Chamberí, 28010, Madrid.

Horarios
Lunes a miércoles de 13:30h a 1:00h
Jueves de 13:30h a 1:30h
Viernes y sábados de 13:30h a 2:00h