Tras un primer año de consolidación y su presencia consecutiva en la Guía Michelin, RUGE by Rubén Iborra inicia una nueva temporada reforzando las señas de identidad que han convertido al restaurante en uno de los destinos gastronómicos más singulares de la sierra madrileña. Ubicado junto al embalse de La Jarosa, el proyecto liderado por Rubén Iborra y Jennifer Ini continúa desarrollando una propuesta que combina cocina de alto nivel, entorno natural y una filosofía de disfrute pausado que se aleja de los ritmos habituales de la ciudad.
La cocina de RUGE evoluciona sin renunciar a sus pilares fundamentales. Los arroces elaborados con variedades de La Vega, el trabajo de brasas y las maduraciones siguen marcando el carácter de una carta donde la técnica está siempre al servicio del producto. A clásicos de la casa como las croquetas o el arroz de señoret se suman nuevas incorporaciones como las berenjenas con burratina y pesto rojo, el arroz meloso de pato con foie y setas o el arroz balear con gamba y caviar. La propuesta se apoya además en una cuidada selección de proveedores de referencia, desde Joselito y Discarlux hasta El Barquero o Serpeska, garantizando una materia prima de primer nivel en cada servicio.
Más allá de la gastronomía, RUGE continúa desarrollando su concepto de Mountain Club, una experiencia donde paisaje, arquitectura, cocina y hospitalidad conviven de forma armónica. El restaurante se ha consolidado como un espacio para celebraciones privadas, encuentros corporativos y escapadas gastronómicas en plena naturaleza. Con más de dos décadas de trayectoria internacional, Rubén Iborra vuelca en este proyecto toda su experiencia como chef y tecnólogo alimentario, dando forma a una propuesta personal que encuentra en el producto, el fuego y el entorno sus principales argumentos.
Dirección: Carr. de La Jarosa, 28440 Guadarrama, Madrid
Teléfono: 689 41 56 22 – Web: www.rugerestaurante.com
