Con motivo del Día Internacional del Sushi, Kabuki Madrid, restaurante galardonado con un Sol Repsol 2025 y mención en la prestigiosa Guía Michelin, reafirma su compromiso con la evolución constante de la cocina japonesa. Ubicado en la calle Lagasca 38, en el corazón del barrio de Salamanca, Kabuki Madrid ofrece una experiencia gastronómica única que combina la pureza técnica japonesa con la riqueza de ingredientes mediterráneos y latinoamericanos.
Bajo la dirección del chef mexicano Alejandro Durán, reconocido por su dominio en técnicas japonesas y su visión innovadora, Kabuki Madrid ha revolucionado el concepto tradicional del sushi. La precisión en los cortes y el respeto por la estructura orgánica de cada ingrediente siguen siendo la base, pero ahora se suman nuevas creaciones que incorporan calamar, cigala y pichón, enriquecidas con salsas especiales como el mole y pastor mexicanos, chile chipotle, azúcar mascabado y gotas del exclusivo whisky japonés Hibiki. Este enfoque pionero convierte cada pieza en una fusión perfecta entre tradición y vanguardia, donde la técnica milenaria se pone al servicio de la evolución y la creatividad.
El cuidado del arroz, o shari, sigue siendo emblemático en Kabuki Madrid, elaborado según la receta original del maestro Masao Kikuchi, con un sabor adaptado al paladar occidental sin perder la esencia nipona. El resultado es un equilibrio sublime entre textura, color y umami, donde cada bocado es una invitación a un viaje sensorial entre Japón, el Mediterráneo y Latinoamérica. Clásicos como el nigiri de cigala con grasa de jamón Joselito o el huevo frito de codorniz con paté de trufa blanca conviven con nuevas creaciones del chef Durán, como el nigiri de calamar con salsa chipotle o el temaki de papada con salsa de chiles tatemados.
Este espacio de más de 500 metros cuadrados, que incluye coctelería, comedor y terraza, se ha consolidado como una de las experiencias gastronómicas más destacadas de Madrid, ofreciendo un homenaje a la autenticidad y la innovación que los amantes del sushi y la cocina fusión valoran profundamente.
KABUKI MADRID
Calle Lagasca, 38, Madrid
Reservas:
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