Por Bertie Espinosa

El día que conocí a Aleix en Madrid casi era primavera. Le miré y era un portento de casi dos metros que me estrechó la mano con la fuerza de un huracán y me habló como solo los emprendedores saben hablar: en titulares y rapidito, que el tiempo es oro. Hoy las cosas han cambiado, y me habla con la calma que solo esos dos casi metros aploman el carácter. Casi dos metros y un hombre que junto a Oriol de Pablo ha fundado la cadena de hanburguesas DVICIO. Allí se encerró, en la cocina, hasta dar con los sabores que están sobre las mesas más cool. Es unánime: están buenísimas, y el casi solo planea sobre sus casi dos metros. Hoy viajamos al centro y medio de esos casi dos metros y Aleix Puig nos cuenta alguna de las claves del vicio de los últimos tiempos: las hamburguesas. Nos ahorramos los casis y vamos a por el todo. Hoy sin muchos tapujos. Al final, de hablar con Aleix me quedo como cuando la hamburguesa está tan buena que te comerías otra. Ya saben. les auguro una segunda parte más DVICIO y sin ningún casi. O casi. Disfruten.

Aleix,¿qué tiene que tener una hamburguesa para que el mercado se la coma a ella?

Pues a lo mejor te sorprende lo que te voy a comentar, pero para nosotros, cuanto más sencillas sean las burgers, más éxito y más gustan. No somos una marca de burgers gourmets o de esas marcas que buscan innovar en sabores y mezclar muchos ingredientes en un mismo producto. Para nosotros, lo imprescindible es contar con el mejor producto, el mejor proceso de cocinado y el mejor delivery del mercado, todo apoyado en una comunicación brutal y una marca que enamora a todos. Así consigues que el mercado no te coma.

2. ¿Cuál ha sido el secreto: la receta, la marca o la actitud?

Es una mezcla de todo. Una marca no tiene éxito si el producto no gusta, y el producto no llama la atención sin la mejor actitud que haga que la marca funcione como altavoz. En VICIO no solo ofrecemos burger, ofrecemos una experiencia que la gente quiera compartir y recordar. Es esa actitud disruptiva la que hace que lo nuestro no pase desapercibido.

3. Vivimos tiempos de gratificación instantánea, de lo efímero… ¿Cómo se construye algo con alma en un mundo que devora rápido y olvida aún más rápido? Es difícil, pero la clave está en ser disruptivo. La gente puede olvidar muchas cosas, pero lo auténtico, lo que te atrapa, siempre perdura. Si te conformas con lo obvio, pasas desapercibido. En un mercado saturado de hamburguesas, lo que nos distingue es la experiencia única que ofrecemos, algo que va más allá de lo esperado.

4. Vicio no es solo comida, es una experiencia, una provocación… ¿Qué te gustaría que la gente sintiera al darle el primer bocado a una de tus hamburguesas?
Quiero que la gente sienta algo más que un simple sabor. Quiero que se sorprendan, que piensen ‘esto no es solo una hamburguesa’. Que el primer bocado los enganche y los haga querer más. No se trata solo de comer, sino de vivir una experiencia que les deje algo.

5. Ganaste Master Chef, pero en la vida no hay jurado que te diga si lo estás haciendo bien. ¿Cómo lidias con la incertidumbre de la cocina real, la de los negocios?

La incertidumbre siempre está, pero es parte del juego.En realidad,en lacocina real sí que hay un jurado y es tu comunidad. Para nosotros, el feedback lo es todo y basamos todas las operaciones y toda la comunicación de la marca en lo que nuestros seguidores quienre y esperan de nosotros. En la parte de los negocios, pasa los mismo. Lo importante es nunca dejar de aprender, escuchar a tus clientes y adaptarte. Lo más difícil es evitar caer en la rutina.

6. Los romanos decían que la gula era un pecado, pero también sabían que sin placer no hay vida. ¿Dónde está la línea entre el exceso y la sofisticación?
La línea es más fina de lo que parece. El truco está en saber balancear. El exceso no tiene por qué ser vulgar; puedes disfrutar del placer sin perder la clase. La sofisticación no está en lo que dejas de hacer, sino en cómo lo haces. Es sobre disfrutar con medida y sin perder la esencia.

7. El éxito puede ser tan adictivo como el vicio… ¿Cómo se mantiene el hambre de crecer sin caer en la trampa de la complacencia?
El hambre nunca debe acabarse. La complacencia es el enemigo de todo emprendedor. Lo más importante es mantener la curiosidad y las ganas de mejorar. El éxito puede ser adictivo, pero lo que realmente te satisface es seguir innovando, seguir evolucionando, y nunca dejar de cuestionar lo que haces.

8. Tu marca se llama Vicio. ¿Cuál ha sido el tuyo en este viaje?

Mi vicio ha sido siempre el de desafiar lo establecido, el de crear algo único. No me he conformado con lo fácil, siempre busco ir más allá. Este viaje ha sido sobre seguir lo que realmente me apasiona y me inspira, y nunca perder el deseo de hacerlo a mi manera, sin dejar que las normas me limiten.

9. Si hoy pudieras servirle una hamburguesa a tu yo de hace diez años, ¿qué le dirías antes de que le diera el primer mordisco?
Le diría que no se detuviera. Que va a haber momentos difíciles, pero que sus ganas van a superar cualquier obstáculo. Que no deje que nadie le diga si puede o no puede hacerlo, porque lo que le espera es mucho más grande de lo que imagina. Y al final, le daría una burger de VICIO para que entienda de inmediato todo lo que le estoy diciendo.